Pour une soirée entre amis ou en famille, Ludilabel vous propose pain maison au curcuma et des tartinades salées pour environ 6 personnes.

Le pain au curcuma

Ingrédients

  • 5 portions de farine (j’utilise un verre moyen 20cl pour mesurer).
  • 1 portion d’eau chaude.
  • 1 portion de bière.
  • 4 cuillères à café de curcuma.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 sachet et demi de levure de boulangerie.
  • 2 cuillères à café d’origan.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Instructions

1. Dans un saladier mettre 2 portions de farine. (J’utilise un mélange de farine T110 et de farine T55 avec un peu de farine complète agrémentée de graines).

2. Ajouter l’eau tiède, la bière, le sel, le curcuma, l’huile, l’origan et mélanger, puis laisser reposer 10 minutes en couvrant.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. La pâte très liquide fait des bulles, ajouter alors 3 portions de farine.

5. Pétrir avec une fourchette en bois jusqu’à ce que la pâte resiste et arrêtez vous quand le mélange est homogène.  Laissez reposer 25 minutes dans le saladier en couvrant d’un chiffon humide. 

6. Pétrir la pâte qui a un peu gonflé pendant 3 minutes en formant une boule. Prendre la boule et former un pain long avec vos mains . Laisser reposer et gonfler pendant 1 heure sur une plaque hors du four.

7. Faire une fente sur la longueur avec un couteau fin. Metter la plaque au four et cuire pendant 35 minutes dans un four avec deux ramequins remplis d’eau.

Et voilà du bon pain fait maison 🙂

Le caviar d’aubergine cacahuète et sésame

Ingrédients :

  • 1 aubergine moyenne.
  • 3 cuillères à soupe de pâte de sésame (blanc ou noir, vous en trouverez au rayon épicerie orientale).
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète. 
  • Une dizaine d’olives noires émincées en petits morceaux.
  • Des graines de sésame (jaune ou noir).
  • Le jus d’un citron.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 oignon et 2 gousses d’ail cuits à la vapeur.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Instructions

1. Couper l’aubergine en deux et poser dans un plat à tarte légèrement huilé puis passer au four 30 minutes. Refroidie, racler l’intérieur et laisser la peau.

2. Dans un mixer ou un blender, mélanger la purée d’aubergine, la pâte de sésame et de cacahuète, l’oignon, l’ail, l’huile, le jus de citron, le sel et mixer le tout.

4. Verser le mélange sorti du mixeur dans le contenant (bol en verre transparent ou pot de confiture vide) et y mélanger avec une fourchette les olives.

5. Décorer avec des olives noires coupées en rondelles et parsemer le dessus de graines de sésames. 

Le délice de thon au paprika

Ingrédients 

  • Une petite boite de thon (environ 160g).
  • 3 cuillères à soupe de faisselle.
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 pincée de poivre.
  • 1 cuillère à café de ciboulette.
  • 2 cuillères à soupe de paprika.
  • 1 tomate.

Instructions

1. Dans un contenant (bol en verre ou pot de confiture vide), mettre le thon et la faisselle, bien écraser et mélanger.

2. Ajouter, la mayonnaise, le sel, le poivre, la ciboulette et 1 cuillère de paprika, mélanger.

3. Couper la tomate finement en tout petit dés et mélanger à la préparation.

4. Décorer en saupoudrant de paprika et de petites dès de tomate. Terminer la décoration avec un peu d’herbes fraîche.

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