Pour environ 8 à 10 personnes (approximativement 20 crêpes)

La recette

Ustensiles

  • 1 louche et 1 récipient
  • 1 natte en bambou pour rouler les makis (à défaut, rouler à l’aide d’un film alimentaire, ) 

Ingrédients pour la pâte

  • 250g de farine
  • 4 oeufs
  • un demi-litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50 grammes de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre type Van Houten

Les étapes

  1. Dans un saladier, verser la farine tamisée, la poudre de chocolat puis les oeufs. 
  2. Puis progressivement, ajouter le lait tout en mélangeant avec votre fouet.
  3. Ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel.
  4. Laisser reposer entre 1 et 4 heures au réfrigérateur.  Sortir la pâte qui devra reposer 1 heure environ à température ambiante.
  5. Faire vos crêpes comme à l’accoutumé, en les faisant cuire sur une poêle plate beurrée/huilée anti-adhésive de 24 cm (Environ une demi-louche par crêpe). Laisser cuire environ 1 à 3 minutes chaque face.

Ingrédients pour la garniture

  • 150g de ricotta et 100 g de mascarpone
  • 200g de sucre glace
  • 2 goutes d’extrait de vanille 
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • Les zestes d’un citron
  • 1 tablette de chocolat blanc

Les étapes

Fouetter la ricotta, le mascarpone, le sucre glace avec la vanille.  Ajouter les zestes de citron. Ajouter le chocolat blanc fondu au bain marie. Fouetter encore. 


Le montage

Etalez une grosse épaisseur de crème sur chaque crêpe, rouler la crêpe sur elle-même, puis découpez des petits tranches roulées.