Une recette nordique revisitée au parfum de Noël avec de douces épices connu en anglais sous le nom de cinnamon roll.
Ingrédients pour une dizaine de roulés :
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 cl d’eau tiède
- 10 cl de lait tiède
- 50 g de beurre doux fondu
- 1 œuf
- 2 pincées de sel
- 30 g de sucre
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 100 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre et 1 à café de gingembre
- ½ cuillère à café de muscade
- 1,5 cl de lait de vache pour badigeonner
Pour le glaçage :
- 120 g de sucre glace
- 20 g de mascarpone
Les étapes
La pâte
- Delayer la levure de boulanger dans le mélange eau et lait tiède.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, ajouter l’œuf et le mélange eau, lait et levure.
- Pétrir énergiquement 10 à 15 minutes puis laisser reposer la pâte à température ambiante 1 à 2 heures.
Le façonnage
- Fariner votre espace de travail, il faudra abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 1 cm environ avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme rectangulaire.
- Mélanger le beurre, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sucre.
- Tartiner ce mélange sur la pâte puis rouler la pâte dans le sens de la longueur.
- Découper 10 petits rouleaux, les placer dans un moule en laissant un peu d’espace entre chaque roulé, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés (la pâte double).
La cuisson
Préchauffer le four à 200°c. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les roulés avec le lait et enfourner environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Le glaçage
Mélanger le mascarpone, le sucre glace, laisser reposer 30 mn; le mélange doit être suffisamment épais pour pouvoir dessiner des motifs à l’aide de la douille. Dès que les roulés ont refroidi, avec une cuillère ou une douille, décorer les roulés avec le mélange.
Une recette proposée par Alix (Social Media Manager chez Ludilabel)
