Une gourmandise chocolatée si simple à confectionner ! Cette confiserie au chocolat par Louis Dufour, a été inventée par un pâtissier de Chambéry (Savoie), en décembre 1895.
La recette
Les ingrédients pour une trentaine de truffes
- 250 g de chocolat noir de bonne qualité (65% minimum de cacao)
- 100 g de beurre non salé.
- 2 jaunes d’oeuf.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 80 g de sucre glace
- 50 g de cacao en poudre non sucré
Les étapes
- Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Mettre le plat au bain-marie pour faire fondre le chocolat.
- Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.
- Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger le tout.
- Mettre le mélange au frigo pendant au moins une heure afin qu’il se solidifie.
- Sortir du frigo et façonner des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.
Une recette de Julien (Programmeur chez Ludilabel)
