Un dessert traditionnel, aussi bien proposé en France qu’en Espagne…


La recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 cl de lait entier
  • 25 cl de crème fleurette
  • 100 g de sucre semoule
  • 80 g de cassonade
  • 5 jaunes d’œufs
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Les étapes

  1. Fendre les gousses de vanille, les mettre dans une casserole avec le lait et la crème. Porter doucement à ébullition et retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 20 min.
  2. Préchauffer le four thermostat 4 (120 °C). Mettre les jaunes d’œufs dans une terrine avec le sucre semoule et les fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait aromatisé et le rhum puis passer au chinois.
  3. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crèmes brûlées. Enfourner 45 min. A la fin de cuisson, les sortir et laisser refroidir.
  4. Allumer le grill du four. Saupoudrer le dessus des crèmes de cassonade, puis les passer sous le grill juste le temps de les caraméliser. Vous pouvez également caraméliser le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Attendre 5 mn avant de servir, afin que le caramel se solidifie.

Une recette de Franz (développeur chez Ludilabel).