Rencontre gourmande d’une recette qui sent bon la cuisine méditerranéenne, accompagnée de ses petites crêpes venues de Russie.

La recette du caviar d’aubergine pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 1 aubergine 
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • Une bonne rasade d’huile d’olive
  • 40 g d’olives noires à la grecque

Les étapes

  1. Placer votre aubergine entière au four ou sur un barbecue jusqu’à ce que la peau noircisse, environ 45mn à 200°. 
  2. Ouvrir l’aubergine en deux et récupérer la chair avec une cuillère à soupe pour la disposer dans un bol. 
  3. Ecraser la gousse d’ail à l’aide d’un presse ail. Ajouter les olives. Mélanger à la chair d’aubergine. Saler, poivrer et mettre le tout dans un mixeur. 
  4. Mixer le tout en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtention d’une belle purée légère. Ne pas hésiter à arrêter le mixeur et à goûter votre caviar afin d’obtenir le goût souhaité. Le fait de mixer le caviar en le montant à l’huile lui donne une texture hyper aérienne et légère comme une mayonnaise. 

La recette des blinis


Ingrédients :  

  • 270 g de farine 
  • 20 g de maïzena
  • Sel
  • 200 g d’eau tiède 
  • ½ sachet de levure de boulanger
  • 200 g de lait de soja
  • 30 g d’huile de pépin de raisin

Les étapes

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 10 mn. 
  2. Ajouter la maïzena et mélanger bien. Rajouter la farine et le sel, puis le mélange d’eau, levure et maïzena pour terminer par le lait de soja et l’huile. 
  3. Laisser reposer environ 1h30 pour que la pâte monte. 
  4. Graisser légèrement une poêle et faire chauffer à feu fort. 
  5. Avec une poche à douille ou une cuillère, déposer des ronds de pâte et les faire cuire 2 minutes d’un côté et 30 secondes de l’autre côté environ. 

Une recette proposée par Nathalie (Assemblage et logistique chez de Ludilabel)