Rencontre gourmande d’une recette qui sent bon la cuisine méditerranéenne, accompagnée de ses petites crêpes venues de Russie.
La recette du caviar d’aubergine pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Une bonne rasade d’huile d’olive
- 40 g d’olives noires à la grecque
Les étapes
- Placer votre aubergine entière au four ou sur un barbecue jusqu’à ce que la peau noircisse, environ 45mn à 200°.
- Ouvrir l’aubergine en deux et récupérer la chair avec une cuillère à soupe pour la disposer dans un bol.
- Ecraser la gousse d’ail à l’aide d’un presse ail. Ajouter les olives. Mélanger à la chair d’aubergine. Saler, poivrer et mettre le tout dans un mixeur.
- Mixer le tout en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtention d’une belle purée légère. Ne pas hésiter à arrêter le mixeur et à goûter votre caviar afin d’obtenir le goût souhaité. Le fait de mixer le caviar en le montant à l’huile lui donne une texture hyper aérienne et légère comme une mayonnaise.
La recette des blinis
Ingrédients :
- 270 g de farine
- 20 g de maïzena
- Sel
- 200 g d’eau tiède
- ½ sachet de levure de boulanger
- 200 g de lait de soja
- 30 g d’huile de pépin de raisin
Les étapes
- Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 10 mn.
- Ajouter la maïzena et mélanger bien. Rajouter la farine et le sel, puis le mélange d’eau, levure et maïzena pour terminer par le lait de soja et l’huile.
- Laisser reposer environ 1h30 pour que la pâte monte.
- Graisser légèrement une poêle et faire chauffer à feu fort.
- Avec une poche à douille ou une cuillère, déposer des ronds de pâte et les faire cuire 2 minutes d’un côté et 30 secondes de l’autre côté environ.
Une recette proposée par Nathalie (Assemblage et logistique chez de Ludilabel)
