La fête de la chasse aux œufs est une occasion de déguster des douceurs de Pâques. Les boulangeries et les cuisines des familles regorgent de desserts de Pâques lors de la semaine sainte. On vous propose de découvrir les délices sucrés consommés en Europe occidentale à cette époque de l’année.
En Italie
En Italie à Pâques, on mange aussi l’œuf en chocolat mais aussi des gâteaux typiques des régions italiennes :
Le plus connu est la Colombe de Pâques.
Ce dessert proche du panettone est une référence à l’oiseau de la paix qui dans la bible amena à Noé une branche d’olivier pour lui signifier que le niveau de l’eau avait baissé après le déluge et qu’une terre avec de la verdure était proche. Encore un symbole de renaissance !
En Sicile, on déguste la tresse de Pâques.
Ce dessert est une brioche tressée et enroulée pour former une couronne. Une fois qu’on a posé en son centre des œufs en chocolat ou en sucre (traditionnellement on y insère des œufs durs), le gâteau ressemble à un nid d’oiseau. Une véritable ode au printemps !
Au Portugal
Au Portugal, traditionnellement à Pâques, après les rites religieux messes et les processions qui passent de maison en maison, les invités mangent ce que les propriétaires de chaque maison ont mis à disposition sur la table à offrir au prêtre et à ceux qui l’accompagnent :
Des amandes de Pâques.
Un classique des fêtes pascales au Portugal avec les amandes au sucre de Moncorvo reconnues IGP (origine géographique protégé). Le fruit sec est recouvert de couches successives de sucre blanc qui finissent par avoir des petits picots. Il existe des variétés de couleurs brunes, noires parfois au chocolat.
Les dragées au cœur d’amende plus classiques, très colorées et parfois parfumées sont connues et consommées dans tout le pays.
Des gâteaux de Pâques
Le plus connu étant le Folar de Páscoa, une sorte de pain doux au lait et au miel garni d’œufs durs avec leurs coques. D’autres versions existent avec ou sans oeufs durs, sucrées ou salées.
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En Espagne
À Pâques en Espagne, la semaine sainte bat son plein avec divers rituels chrétiens et l’on déguste aussi l’œuf en chocolat qui contient souvent un petit cadeau pour les enfants. Cette idée d’ajouter un cadeau dans l’œuf a d’ailleurs conquis les autres pays européens.
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Mona de Pascua
Ce dessert est une brioche avec un œuf dur inséré dessus qui ressemble au Folar de Páscoa portugais et au Treccia de Pasqua italien.
Les beignets.
Typiques de la péninsule espagnole et du sud de la France, les desserts frits à l’huile sont légion lors des fêtes de Pâques tout le long du mois d’Avril et jusqu’aux différents Carnavals. Tout un festival de friture avec : les Bugnes du Sud-Ouest français, les Gañotes de Ubrique, les Pestiños d’Andalousie au sherry et à l’anis, les Buñuelos de Viento, les Borrachuelo de Malaga, les Panquemado de Valence, les Roscos fritos, et les Torrijas…
En France
En France à Pâques on offre des œufs, des poules, des cloches, des lapins en chocolat mais nous avons aussi d’autres douceurs venant de nos régions !
Les fritures chocolatées de Pâques
Rien à voir avec l’huile frite, il s’agit de petits chocolats en forme de poissons, crustacés et coquillages dans un petit sachet. C’est un cadeau classique de Pâques qui rappelle l’abondance de la pêche miraculeuse racontée dans la Bible et permettait autrefois de rompre le Carême avec des petites douceurs.
Des brioches de Pâques
En Vendée on consomme la gâche ou galette pacaude nature ou parfumée et en Corse la Campanile (Cacavellu), une délicieuse brioche pascale à l’anis, elle aussi décorée d’oeufs durs insérés au dessus. En Corse elle est traditionnellement consommés lors de la merendella, le grand pique-nique du lundi de Pâques.
Le campanile
La Fouace et La Cornue
En Rouergue on célèbre la Fouace, une brioche moelleuse à la fleur d’oranger, très consommée à Pâques. En Limousin et en Aveyron on mange aussi une version de la Fouace ou Fouasse. La Cornue est également une brioche pascale autrefois très consommée dans le Limousin dont la forme en tripode est un symbole païen de fertilité masculine, de nos jours l’église l’associe au triangle de la Sainte Trinité.
Des biscuits de Pâques
L’Osterlammele
En Alsace et en Lorraine on se régale des biscuits aux œufs en forme d’agneau qui sont traditionnellement confectionnés grâce à un moule en terre cuite : l’Osterlammele ou lamala !
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Le suisse
Dans la Drôme, on déguste le Suisse avec ses yeux en grains de café, un biscuit sablé à la fleur d’oranger en forme de garde suisse, soldat protégeant le pape. Cette création d’un pâtissier local rend hommage depuis 200 ans à la mort de Pie VI le 29 août 1799.
La couve
En Provence c’est la Couve qui est à l’honneur avec sa pâte sablée qui est moulée pour représenter un nid de poule encore largement consommée à Crest.
La cornuelle
En Charente, on retrouve la Cornuelle, ce biscuit saupoudré de grains d’anis existait avant l’air chrétienne où le triangle était un symbole féminin de fécondité. Au Moyen Âge, l’église fait du triangle l’incarnation de la sainte Trinité pour effacer la symbolique du féminin source de vie.
Bon jeu de la chasse aux oeufs et bon appétit !
Nos produits de Pâques
Nous avons imaginé pour vous des produits personnalisés au nom de l’enfant à lui offrir pour une petite fête de la chasse aux oeufs inoubliable.
Crédit Photo de couverture de Elina Sazonova sur Pexel :
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