Carla travaille au service client chez Ludilabel et nous régale avec son brownie fait maison. On lui a demandé de partager sa recette sur le blog, ce qu’elle a accepté avec joie. Vous pouvez y aouter au choix : des noix, des noisettes, des noix de pécan, des noix du Brésil… Voici sa recette !
Astuces
Préférez un moule rectangulaire ou carré.
C’est cuit quand la surface du gâteau se craquèle.
Brownie au Thermomix
Carla (voir son profil) est une adepte du Thermomix et c’est avec cette machine qu’elle fait son fameux brownie mais elle nous donne aussi sa recette sans aide robotique.
Ingrédients pour 24 parts:
- 250 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
- 220 g de beurre, coupé en morceaux
- 380 g de sucre blanc en poudre
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine de blé
- 150 g de noix de pécan ou autre noix (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Graissez le moule avec du beurre ou tapisser une feuille de papier cuisson au fond.
- Au dessus du bol de l’appareil, cassez le chocolat au dessus et ajoutez le beurre pommade en petit morceaux et faites fondre 5 minutes à 80°C et vitesse 1.
- Dans le bol, versez le sucre blanc, la farine et les 3 oeufs entiers.
- Mélangez pendants 15 secondes à vitesse 4.
- Torréfiez les noix à la poêle dans un peu de matière grasse (ne pas les brûler).
- Ajouter les noix concassés et mixez 5 secondes à vitesse 4.
- Versez la pâte dans le moule. Passez au four pour 15 à 20 minutes de cuisson.
Brownie sans Thermomix
Ingrédients pour 24 parts:
- 250 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
- 220 g de beurre, coupé en morceaux
- 380 g de sucre blanc en poudre
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine de blé
- 150 g de noix de pécan ou autre noix(facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Graissez le moule avec du beurre ou tapisser une feuille de papier cuisson au fond.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie (maintenir une température de 70° si possible).
- Ajouter sucre, oeufs, sel, farine et mélanger pendant 1 minute au fouet ou au mixeur.
- Ajouter les noix (préalablement coupées grossièrement selon les goûts).
- Transvaser dans le moule et enfourner.
- Cuire 20-25 minutes à 180°.
Le petit plus de Carla pour décorer
Caraméliser les noix de pécan :
Préparer le caramel. (La poêle doit être bien chaude avant d’y mettre le sucre. Puis, l’eau versée doit le recouvrir complètement. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ne surtout pas le remuer avec une spatule ou autre, sinon il va former une masse et durcir.
Lorsque ça commence à bouillir et devenir couleur caramel. Une fois la bonne couleur obtenue, cesser le feu, pour éviter qu’il ne brûle.) Dès coloration, verser les noix de pécan et mélanger quelques secondes, pour les enrober. Deverser ensuite sur une feuille de cuisson, laisser refroidir. Vous pouvez les poser sur le gâteau 5 minutes avant la fin de cuisson ou à la fin à la sortie du four.
